Потому что лопатка - кусок свинины, из которого можно готовить почти все. Она считается отменным сырьем для шашлыка, сочного фарша, ее можно жарить, тушить и запекать. Почему-то на прилавках чаще предлагается часть лопатки без кости - но для нас это и хорошо. Хотя мы не раз брали и лопатку на кости, это просто две разных части лопаточно-шейного отруба. Недавно мы запекли свиную лопатку - и вся семья была в гастрономическом восторге. И неудивительно: впечатляла и пряная корочка, и сочность, мягкость мяса...

Сыровяленая свиная лопатка. Фото автора Сейчас самая подходящая погода чтобы вялить мясо. На этот раз предлагаю приготовить свинину. Делать ее похлопотнее чем сыровяленую куриную грудку, но тем не менее рецепт очень простой и любая хозяйка справится...