Выбор свежего и качественного лобстера может быть сложным, особенно если вы покупаете его впервые. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать хорошего лобстера: Следуя этим советам, вы сможете выбрать свежего и вкусного лобстера для приготовления...

Правильно приготовленный целый или "в панцире" лобстер сохраняет хорошее качество на протяжении 9-12 месяцев. Лобстеры должны быть живыми и находиться в охлажденном состоянии. Бланшируйте их в течение 60 секунд в 2%-ном растворе соли (50 г.), или примерно 1/2 стакана, нейодированной соли или морской соли на 2, 3 литра воды. Охладите после бланширования в холодной проточной воде или в ванне с 50% воды и 50% льда. После охлаждения в течение 15-20 минут, удалите избыток воды с поверхности. Поместите лобстеров в пакеты для промышленного замораживания и удалите как можно больше воздуха...