Лобио-блюдо, которое является частью традиционной кухни у многих народов Кавказа. Его готовят из фасоли, приправляют пряными травами, чесноком, грецкими орехами. Лобио у многих ассоциируется с Грузией. Это не удивительно, ведь её жители уверяют, что первым человеком, который попробовал лобио, была царица Тамара. По легенде, в одном из походов воины лишились обоза с провизиями и обессилили на столько, что не могли идти дальше. На привале они зашли в бедную хижину. У хозяев из еды была только фасоль и немного приправ...

Лобио классический рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ 1 стакан красной или пестрой фасоли 1 стакан очищенных грецких орехов 1 большая луковица 3 зубчика чеснока 10 веточек кинзы 2 ст. л. винного уксуса 1/2 стакана зерен граната 1 ч. л. уцхо-сунели 1 ч. л. сушеного чабера (кондари) оливковое масло красный острый молотый перец соль Фасоль для классического лобио переберите и промойте. Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч. Слейте воду, положите фасоль в большую кастрюлю и залейте 5 стаканами воды...