Хочу сегодня рассказать вам как я готовлю лобио с орехами. По сути это - пхали (овощной салат). То есть холодная закуска, очень сытная и очень вкусная! Это блюдо грузинской кухни из красной фасоли с орехами и пряностями. Слово "лобио" по-грузински и означает фасоль. Лобио традиционно всегда присутствует на грузинском застолье. Блюдо постное, поэтому его можно есть в пост и конечно же оно подойдёт и вегетарианцам. К слову, грузинская кухня славится необычными пряными блюдами из овощей и зелени. Несмотря на кажущуюся сложность, многие блюда готовятся очень просто...

Лобио в переводе с грузинского языка означает "фасоль". Просто фасоль. Но блюдо, являющееся кулинарным символом Грузии и популярное у народов Закавказья, совсем непростое. Часто его называют душой Кавказа. Для приготовления используется либо стручковая фасоль, либо зерновая (красная, белая или розовая). Первый вариант грузинские хозяйки чаще готовят летом, второй - в холодное время года. На гарнир обычно подают хлеб шоти или пури, который выпекают на дровах. С появлением лобио связана интересная легенда, утверждающая, что первым дегустатором блюда стала сама царица Тамара...