Лобио в переводе с грузинского языка означает "фасоль". Просто фасоль. Но блюдо, являющееся кулинарным символом Грузии и популярное у народов Закавказья, совсем непростое. Часто его называют душой Кавказа. Для приготовления используется либо стручковая фасоль, либо зерновая (красная, белая или розовая). Первый вариант грузинские хозяйки чаще готовят летом, второй - в холодное время года. На гарнир обычно подают хлеб шоти или пури, который выпекают на дровах. С появлением лобио связана интересная легенда, утверждающая, что первым дегустатором блюда стала сама царица Тамара...

Популярное блюдо грузинской кухни - Лобио из красной фасоли. Подавайте на стол горячим или холодным, к обеду, ужину или на праздничный стол с солениями, свежими и маринованными овощами. Фасоль красная - 500 г Лук репчатый - 250 г Чеснок - 2 зубчика Грецкий орехи - 100 г Перец красный острый - по вкусу Масло растительное - 3 ст.л. Чабер сушеный - 1 ч.л. Уцхо-сунели - 1 ч.л. Шафран имеретинский - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Уксус винный красный - 2 ст.л. Кинза свежая - 50 г Петрушка свежая - 20 г Листья сельдерея - 20 г Лук зеленый - 20 г Вода Перец черный молотый - 1 ч...