Лобио в переводе с грузинского языка означает "фасоль". Просто фасоль. Но блюдо, являющееся кулинарным символом Грузии и популярное у народов Закавказья, совсем непростое. Часто его называют душой Кавказа. Для приготовления используется либо стручковая фасоль, либо зерновая (красная, белая или розовая). Первый вариант грузинские хозяйки чаще готовят летом, второй - в холодное время года. На гарнир обычно подают хлеб шоти или пури, который выпекают на дровах. С появлением лобио связана интересная легенда, утверждающая, что первым дегустатором блюда стала сама царица Тамара...

Лобио в переводе с грузинского — фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие только в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Меня учили готовить лобио ещё в юности мои друзья, родившиеся и выросшие в Грузии, но не знакомые между собой. А правила и тонкости приготовления оказались почти одинаковыми. Я научилась готовить настоящее грузинское лобио, которое никого не оставляет равнодушным, только благодаря тому, что записала всё, что мне советовали. Значит, и Вы сможете научиться готовить этот шедевр кавказской кухни...