Лобио – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Готовится он из красных фасолей, которые замачиваются на ночь, а затем варятся вместе с луком, чесноком, специями и зеленью. Когда фасоль становится мягкой, ее обычно разминают варежкой или ножом, чтобы получить пюре-подобную консистенцию. Затем в лобио добавляются традиционные грузинские специи, такие как куркума, кмин, кинза, имбирь, гранатовый сок и хмели-сунели – смесь из различных трав и специй. Это придает блюду насыщенный аромат и остроту...
Фасоль – ценный источник:
- белков,
- клетчатки,
- минералов: железо, калий, цинк, селен,
- витаминов: В1 (тиамин), В6, В9 (фолиевая кислота).
Она дешёвая и вкусная. Благодаря этому фасоль – популярный продукт, который можно встретить по всему миру: от Грузии до Бразилии. В Грузии блюда с фасолью называют лобио. В Бразилии – фейжоада. Конечно, в национальных кухнях есть национальный колорит. Но суть блюд не меняется – это правильно сваренная фасоль, приправленная специями, овощами и дополненная мясом по желанию...