Лобио из красной фасоли — блюдо грузинской кухни из бобов фасоли, лука и чеснока. Подаётся как горячее основное блюдо и как холодная закуска. Также лобио используют в качестве соуса, макая в него лаваш или лепёшку. Подходит для постного и вегетарианского меню. По-грузински «лобио» — это общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах). До конца XVII века лобио готовили из гиацинтовых бобов. Когда в Грузию завезли фасоль, блюдо стали готовить из отварной красной фасоли или зелёной стручковой...

В грузинской кухне рецептов приготовления лобио несколько десятков. Это одно из известных блюд Грузии, традиционное блюдо грузинского застолья. В дословном переводе лобио обозначает фасоль. Лобио объединяет в своем названии все блюда, приготовленные на основе отварной фасоли. Лобио можно подавать и в горячем, и в холодном виде. В горячем виде оно выступает в роли основного блюда. В холодном виде – это закуска. Лобио из красной фасоли по нашему рецепту относится к постным блюдам, а также его можно включить в вегетарианское меню...