ЛОБИО Лобио - традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Лобто -сытное, вкусное и не требует особых финансовых затрат блюдо. Ведь, например, если рядом с лобио поставить салат из свежих овощей, соленья и много вкусного хлеба, получится отличный ужин, который допустимо есть даже во время строгого православного поста. ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: Сухая красная фасоль – 400 гр Очищенные грецкие орехи- 200 гр Зелень кинзы – 1 пучок Репчатый лук – 100 гр Масло оливковое – 80 гр Перец красный острый свежий – 1/3 небольшого стручка Чеснок – 3 зубчика Паприка сладкая сухая молотая – 1 чайная ложка Корица молотая – 1 щепотка Гвоздика молотая - 1 щепотка Хмели сунели – 1 столовая ложка Перец черный молотый – по вкусу Соль - по вкусу Гранатовый соус « Наршараб» - 80 гр Красный винный уксус – по вкусу Зерна свежего граната ЧТО ДЕЛАТЬ: Замочить фасоль на ночь. Воду слить, залить свежей, довести до кипения, слить. Снова залить свежей, довести до кипения, варить на малом огне 3 часа. Откиньте фасоль на дуршлаг, часть отвара сохраните. Затем фасоль в горячем виде истолочь, добавить заправку, перемешать. При подаче выложить на тарелку, сверху оформить кольцами лука, зернами свежего граната, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сверху рубленной кинзой и молотым грецким орехам. Густоту лобио регулируем отваром из под фасоли. Блюдо можно подавать как горячим так и холодным. Для приготовления заправки для лобио: Грецкие орехи перебрать, истолочь в ступке. Зелень кинзы мелко нарезать. Чеснок очистить мелко порубить. Острый красный свежий перец мелко порубить. Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком, пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета, добавить чеснок, пряности, прогреть 30 секунд, добавить гранатовый соус, уксус, соль, грецкие орехи, зелень кинзы, перемешать, убрать с огня. Выход : 1 кг ЗАМЕТКИ: Лобио из красной фасоли может храниться в холодильнике в течение 5-7 дней. Для этого готовую закуску выложите в чистую банку и плотно закройте ее обычной завинчивающейся или пластиковой крышкой. Классическое лобио готовится из сухой фасоли, но вы можете заменить ее хорошей консервированной, красной или белой в собственному соку. В этом случае отваривать фасоль не нужно, достаточно слить ее с рассола, которым кстати можно регулировать густоту готового лобио. Так же лобио можно подать в качестве гарнира к жареной или запеченной свинине, баранине или курице. Получится необыкновенно сытно и вкусно. #лобио, #блюдаизбобовых, #краснаяфасоль, #кинза , #ПавелВеретенников, #щидакашаотпаши, #грецкиеорехи, #вегетарианскиеблюда, #пост, #постныеблюда
Лобио
Лобио - это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой гороховый рагу. История этого блюда уходит корнями в древние времена, когда грузинская кухня формировалась под влиянием различных культур и народов, проживавших на этих землях.
Лобио готовится из красного фасоля, который замачивается и варится до мягкости. Затем к нему добавляются различные специи, такие как кинза, куркума, чеснок, лук и томаты. Блюдо обычно подают горячим, часто с добавлением свежего лимона и зелени.
Лобио является классическим грузинским блюдом, которое можно найти во многих ресторанах и кафе как в Грузии, так и за ее пределами. Оно славится своим насыщенным вкусом и ароматом, а также богатством питательных веществ, содержащихся в фасоли.
История лобио тесно связана с историей Грузии и ее культурой. Оно является одним из символов грузинской кухни и отражает уникальность и разнообразие этой кухни. Лобио - это не только вкусное блюдо, но и часть национальной идентичности Грузии.
Несмотря на то, что лобио может быть приготовлено по-разному в разных регионах Грузии, его основные компоненты и принципы приготовления остаются неизменными. Это блюдо объединяет людей, позволяя им насладиться традиционной грузинской кухней и узнать больше о культуре и истории этой удивительной страны.