«Колбаса ливерная яичная высшего сорта» Ингредиенты для «Колбаса ливерная яичная»: Свинина (нежирная) — 250 г Печень свиная — 330 г Грудинка (жирная или жирная свинина жирность не менее 60%) — 380 г Мука пшеничная — 20 г Яйцо куриное — 1 шт. Молоко — 50 г Соль — 20 г Перец черный (молотый) — 1 г Лук репчатый — 100 г Печень режем полосками, жирную и нежирную свинину режем кусочками. Кладем в воду температурой +90-95°С и бланшируем 10-15 минут, постоянно помешивая. После бланширования выкладываем печень и мясо на противень и охлаждаем до +12-15°С...

Ливерная колбаса для многих представителей старшего поколения ассоциируется с советским прошлым. И сейчас к ней отношение очень противоречивое — одни ее любят, а другие и за еду не считают. Молодежь, конечно, почти ничего не знает об этом продукте, а наши бабушки и дедушки порой вспоминают, что, дескать, раньше ливерная колбаса была вкуснее и натуральнее. Интересно, так ли это? Что такое ливерная колбаса Ливерную колбасу делают из мяса и перемолотых в фарш субпродуктов домашних животных или птицы — печени, сердца, легких, желудка, мозгов с луком и приправами...