Лютеница - ее многие готовят, называя ее другими названиями. Лютеница - она "лютая" по-болгарски: с пронзительным ярким ароматом и вкусом - идеальная закуска, соус, заправка. Но - чтобы лютеница была не обычным соусом, а той самой лютеницей, нужно и постараться...

...и чем лютеница от соуса и икры отличается. Ароматная, остренькая и нежная одновременно, маслянистая, дух захватывает: не от "люти" - а от невероятного букета вкуса. Сладкий перец, букет пряностей, баклажан "с дымком" и тонкая нотка томата. Не описать лютеницу - ее нужно попробовать. На заметку. Лютеница - блюдо балканской кухни: по сути - среднее между тем, что мы называем икрой и густым соусом. Это однородная паста или кетчуп, не кра в привычном понимании. Это густой и пряный овощной мусс. Название происходит от болг...