Люля-кебаб. Сталик
Люля-кебаб по всем правилам
что умеют делать настоящие чистые руки. Мы берем фарш и перекладываем в миску.
Но даже самые чистые руки
лучше облачить в перчатку.
И неважно какого цвета,
даже если она черная,
потому что сейчас у нас
будет работа совершенно особенная.
Мы будем вымешивать фарш с луком,
вымешивать его с курдюком.
Но прежде, чем вымешивать фарш,
его необходимо посолить.
Я взял 1,5 кг мяса.
Я не считаю курдюк и лук.
На каждый килограмм мяса необходимо
взять столовую ложку соли.
А раз у нас здесь 1,5 кг мяса,
то я взял 1,5 столовые ложки соли...
Как приготовить вкусный люля-кебаб: 10 рецептов фарша и разные способы жарки
Рассказываю, какое мясо взять, с чем его сочетать и как сделать блюдо на природе и дома. Какое мясо подойдёт для люля-кебаба Традиционно люля-кебаб готовится из баранины, в идеале — из шейной или задней части туши. Однако сочным получится и блюдо из говяжьей вырезки. Если предпочитаете птицу, возьмите филе грудки или голени. Используйте каждый вид мяса по отдельности или комбинируйте по своему вкусу. Если будете готовить на мангале, к баранине и говядине добавьте курдючный жир: примерно 200–300 г на 1 кг мяса...