Люля-кебаб по всем правилам
что умеют делать настоящие чистые руки. Мы берем фарш и перекладываем в миску. Но даже самые чистые руки лучше облачить в перчатку. И неважно какого цвета, даже если она черная, потому что сейчас у нас будет работа совершенно особенная. Мы будем вымешивать фарш с луком, вымешивать его с курдюком. Но прежде, чем вымешивать фарш, его необходимо посолить. Я взял 1,5 кг мяса. Я не считаю курдюк и лук. На каждый килограмм мяса необходимо взять столовую ложку соли. А раз у нас здесь 1,5 кг мяса, то я взял 1,5 столовые ложки соли...
Как приготовить вкусный люля-кебаб: 10 рецептов фарша и разные способы жарки
Рассказываю, какое мясо взять, с чем его сочетать и как сделать блюдо на природе и дома. Какое мясо подойдёт для люля-кебаба Традиционно люля-кебаб готовится из баранины, в идеале — из шейной или задней части туши. Однако сочным получится и блюдо из говяжьей вырезки. Если предпочитаете птицу, возьмите филе грудки или голени. Используйте каждый вид мяса по отдельности или комбинируйте по своему вкусу. Если будете готовить на мангале, к баранине и говядине добавьте курдючный жир: примерно 200–300 г на 1 кг мяса...