Лимонная кислота чаще всего используется именно для придания кислинки, но также лимонная кислота выступает и как консервант, помогающий сохранить продукт от порчи. Лимонную кислоту добавляют в компоты и варенья для безопасной консервации. Чаще всего её добавляют в те компоты, в которые кладут мало сахара. А ещё кислоту добавляют в компоты из сладких ягод и фруктов. Например - клубника, абрикос, сладкие яблоки… Кисло-сладкие фрукты и ягоды консервируются без добавления лимонной кислоты, но при условии,...

Лимонную кислоту часто можно встретить в составе многих продуктах как регулятор кислотности (пищевые добавки E330—Е333). И если раньше лимонную кислоту делали из ломонов, то из чего делают лимонную кислоту сейчас? Впервые лимонная кислота была выделена в 1784 году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса)...