Реальные путешествия
49,5K подписчиков
Сегодня речь пойдет об изготовлении ликера Лимончелло. Лимончелло - знаменитый итальянский ликер. Причем, как это часто бывает, в Италии, у каждой хозяйки свой рецепт Лимончелло. Лимончелло особенно нравится женщинам. Если на столе есть Лимончелло, то именно с него женщины начинают, им продолжают и им заканчивают, если к этому времени Лимончелло еще остается.)) Наблюдал такую картину не раз.)) Я обычно делаю Лимончелло крепостью 30-35 градуса и с содержанием сахара от 15 до 22%. В последнее время, больше 15% сахара не делаю...
4 года назад
Щи-Борщи
56 подписчиков
Лимончелло 🍋 (~30градусов)

⚪️Ингредиенты:

1.Спирт-0,5л.

2. Вода - 0,5л.

3. Сахар - 0,150гр.

4. Лимоны - 6шт.

5. Сок лимона - 0,1л.

 ⚪️Способ приготовления:

1️⃣Лимоны хорошо промойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск. Затем снимите цедру: снимать нужно только желтую её часть, без белой подкожицы, которая дает горечь.

2️⃣Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте на 10 дней. Нужно каждый день встряхивать банку.

3️⃣По прошествии десяти дней процедите настойку через несколько слоёв марли в чистую ёмкость .

4️⃣Готовим сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть. Добавляем сок лимона.

5️⃣Перелейте домашний лимончелло в чистые, стерильные бутылки с герметичными крышками и оставьте в прохладном,темном месте на 14 дней отдыхать. По прошествии двух недель наслаждайтесь напитком 🙃
2 года назад
Самогонщик Тимофей
8,4K подписчиков
Limoncello 30' 22 гр сахара/100 мл

Классический и уже успевший завоевать мировую славу итальянский ликер, авторство которого оспаривают друг у друга жители Сорренто, Амальфи и острова Капри, который является одним из негласных символов страны.
Крепость лимончелло, как и сладость, никем не регламентируется. Она может варьироваться от 15 до 45 градусов, а с содержание сахара от 10 до 40 г/100 мл, поэтому его можно готовить, меняя состав, по своему усмотрению.

Состав:
- лимоны с толстой шкуркой 10 шт
- дистиллят 95' 500 мл
- вода 900 мл
- сахар 350 гр

Приготовление:
Очистить лимоны от воска, которым их покрывают для транспортировки и хранения. Для этого ошпарить их кипятком и протереть чистой абразивной губкой.
Снять цедру без белой мякоти (она может придать нашему ликеру ненужную горечь). Для этого оптимально использовать овощечистку или терку.
Залить цедру дистиллятом и настоять в темном месте 7 дней.
После процедить настой и отделенную цедру настоять в воде 2 часа (это заберет из неё остатки вкуса и алкоголя). Убрать цедру из воды, добавить сахар и варить на медленном огне до его полного растворения. Остужаем и смешиваем с алкогольным настоем. Даем отдохнуть 5-6 дней.
Ликер хранится в темном прохладном месте до 1 года.
Перед употреблением его необходимо охладить в морозилке 2-3 часа вместе с фужерами.

Из оставшейся мякоти лимонов можно приготовить лимонад, лимонный джем, десерт Гранита или просто выжать сок: разлить его по формам для льда, заморозить в морозилке и использовать по необходимости.

Подборка рецептов настоек, наливок и ликеров от Игоря Бергмана:
htvk.com/...505
2 года назад