Лезгинская кухня известная разнообразными вкусными и сытными блюдами. Одна из главных отличительных особенностей - пристрастие лезгин ко всем видам хлеба. Именно поэтому встречается множество рецептов лепёшек, пирогов и лавашей. Самая популярная и любимая многими выпечка - пирог цкан с картофельно-мясной начинкой. Для приготовления используют баранину или говядину. Мясо может быть свежим, сушёным или вяленым. Составляющие блюда очень простые, а вот процесс приготовления намного сложнее, требует определённых кулинарных навыков...

Кефир – 1 л, Вода – 1,5 л, Сметана – 1 стакан, Яйца – 1 шт, Рис – 2 ст. ложки, Мука пшеничная – 1 – 2 ст. ложки, Зелень укропа и кинзы, Соль. Зелень промыть в проточной воде и мелко нарезать. Рис промыть в холодной воде. В кастрюлю вбить яйцо и взбить его вилкой или венчиком. Туда же влить кефир, воду, добавить сметану, рис, муку, соль и хорошо перемешать (чтобы не было комочков), удобнее делать это венчиком...