Для чего нужен лецитин? Лецитин это пищевая добавка, эмульгатор (связующий компонент, который объединяет друг с другом воду и жир). Пример: Вы берете масло и воду, смешиваете. Смешалось, но ненадолго, быстро расслоится. Лецитин помогает создать эмульсию (объединить воду и масло) Если Вам удобнее смотреть и слушать, а не читать - добро пожаловать на наш ютуб, где мы коротко рассказывает и рассказываем про лецитин. Смотреть ЗДЕСЬ Также это натуральный консервант, и вы можете использовать лецитин, чтобы увеличить срок хранения продуктов...

Званый гость на безмолочной кухне, помощник при работе с растительными кремами, шоколадом, ганашами и не только. Лецитин – зачем он все-таки нужен? Еще со школьных времен нам известно, что не все жидкости смешиваются между собой: и налив в стакан с водой любое масло – мы увидим два явно выраженных слоя: воду и масло. Процесс соединения этих слоев – воды и жира – называется эмульгированием. И если молоко, желток и сливки уже являются естественными, природными эмульсиями и не требуют дополнительных...