Есть у нас на Дону такая традиция: поймал леща — закопти. Потому что жарить леща с костями — то ещё удовольствие, а вот копчёный — это песня. И к пиву, и просто на закуску под разговор. Я тебе сейчас расскажу, как я лично копчу леща так, что соседи заходят на запах. Всё просто, без заумных слов и заморочек — только мой честный опыт и немного фактов, что сам проверил. Не любой лещ пойдёт. Вот честно скажу — мелочь до 400–500 грамм лучше на уху пустить. Коптить приятно рыбу от 700 г и до 2 кг — мясо потолще, жир есть, да и чистить легче...

Копченый лещ - что может быть вкуснее! Но не все так просто, не все умеют правильно его закоптить, чтобы получить эстетическое и гастрономическое удовольствие. В Сети много статей и фото о копчении этой замечательной рыбы. Как говорится - сколько людей, столько и мнений. Я хочу рассказать о своем способе копчения леща. Конечный продукт получается очень вкусным и красивым. Леща всегда ловлю только сам! Начиная с мая и до сентября он отлично ловится в наших местах на фидерную снасть. Для копчения беру экземпляры 1,5 - 2 кг, в них довольно много жира - самое то в "коптилку"...