Лещ холодного копчения. Рецепт
Лещ — рыба, распространённая в значительной части водоёмов нашей страны. Приносишь с рыбалки порой штук по пять. Но как его лучше приготовить? Многие кулинары сетуют, что это не лучшая рыба для ухи: не слишком жирная, мясо пресновато, костей, особенно у подлещиков, много… Зато при копчении эти моменты превращаются в несомненные достоинства! - В леще много белка и мало жиров, потому он менее вреден, чем большинство копчёностей. - Размер, особенно если подобрать тушки около 1 кг, идеален для качественного равномерного копчения...
6 месяцев назад
Лещ холодного копчения
Рецепт леща холодного копчения Ингредиенты: 1. Лещ свежий — 1-2 рыбы (по весу около 1,5-2 кг) 2. Соль крупная — 100-150 г 3. Сахар — 30-50 г 4. Перец черный молотый — 1 ч. ложка 5. Лавровый лист — 3-4 штуки 6. Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию) 7. Специи по вкусу (например, кориандр, тмин, можжевельник) Оборудование: — Коптильня холодного копчения — Емкость для засолки — Марля или натертка для подвешивания рыбы — Кулинарная щетка Пошаговое приготовление: 1. Подготовка рыбы: — Леща необходимо почистить от чешуи, удалить внутренности, хвост и плавники. Оставить голову или удалить — по желанию...