Едят фокаччу вместо хлеба, с сыром, мясом, рыбой, маслом, и даже с джемом, если не были добавлены пряности. Ингредиенты на 3 лепешки диаметром 30 см: В холодную воду добавляем муку, соль, сахар, дрожжи и замешиваем, в самом конце добавляем масло, вымешиваем в однородное упругое тесто. Делим на 3 части и ставим в холодильник на 2 часа...

В основном в Италии встречается дрожжевая фокачча. Однако лепешки с начинкой традиционно пекутся и без дрожжей. Одна из самых мною любимых лепешек изготавливается с сыром и носит название Фокаччади Рекко. Способ приготовления легкий и быстрый. Не надо долго ждать подъема теста (печем без дрожжей). Замешивается тесто на раз - два. В оригинальном рецепте используется сыр страккино. Если такого вида найти не получилось(если Вы не в Италии) , можно взять 300 гр любого другого сливочного сыра, например фету или брынзу...