Давно собиралась сделать паровые блинчики, все руки не доходили. Вот, наконец, все звезды сошлись для того, чтобы я их приготовила. Китайцы вечно что-нибудь придумают. Все у них до разрыва шаблонов, не как у людей. Казалось бы, блинов столько разновидностей: и заварные, и на кефире, и с яйцами, и без яиц, в дырочку, в рисунок, крахмальные...что еще можно придумать? А китайцы придумали! Из воды и муки они готовят паровые блинчики. Это мой первый эксперимент. Пробуем, что из этого получилось...

Чун бин можно перевести “весенние лепешки” (или “весенние блины”), потому что они являются традиционным угощением на праздновании начала этого времени года. Обычно блюдо готовят на пару или на сухой сковороде. Эти блинчики гораздо тоньше традиционных лепешек, поэтому в них так удобно заворачивать различные начинки: ароматную свинину, жаркое из проростков фасоли, овощи и, конечно же, утку по-пекински. По рецепту мука заваривается кипятком, поэтому к моменту прогревания на сковороде, лепешки уже частично будут готовы...