Я собиралась сделать лепёшки из одной лишь кокосовой муки, без добавления пшеничной. Для связывания теста добавила яйцо. Но его не хватило - при переворачивании лепёшки ломались. И на вкус такие разломанные лепёшки были хоть и ароматными, но очень шершавыми, как будто полный рот песка. Потом я всё же добавила муку. Лепёшки стали легко отходить от сковороды и перестали ломаться. Но вкус стал более привычным. Получившиеся кокосовые лепёшки имеют хрустящую корочку и приятную мякоть. Аромат кокоса не слишком яркий, он больше ощущается в послевкусии...

Сразу же оговорюсь, что тут нужен псиллиум - шелуха семян подорожника. Без псиллиума не получится. В кокосовой муке нет клейковины