В Узбекистане во все времена к хлебу относились с глубоким почтением и уважением. Лепёшки являются священными для узбеков и фигурируют во многих традициях. Будь-то свадьба, рождение ребёнка, приём гостей или обычное чаепитие. Без традиционного хлеба в прямом смысле никуда. Лепёшку ни в коем случае нельзя резать ножом, а также класть "лицом" вниз - это неуважение к сакральному продукту. Лепёшки выпекаются круглой формы, олицетворяя собой Солнце, а их поверхность обязательно украшается разными узорами, дырочками и насечками...
Напомню, что начало наших узбекских каникул тут: Вторая по популярности, нет, скорее первая, выпечка Узбекистана – лепешки. Без лепешек узбеки не представляют себе ни одного приема пищи: с самого раннего утра, до восхода солнца, люди идут в ближайшую пекарню за свежей выпечкой, покупают сразу много, но все съедается в течение дня, чтобы на следующий день снова прийти за свеженьким. В национальной кухне есть несколько видов лепешек, и готовят их немного по-разному в разных регионах. Мы приготовим патыр – дрожжевой вариант выпечки...