Сироп глюкозы/инвертный сироп( мед в крайнем случае) 100 г 1. Смешать все ингредиенты и варить на среднем огне до 150 градусов. Если нет термометра, то опускаем ложку с небольшим количеством сиропа в холодную воду. Он должен моментально застыть и стать твердым...

В первый раз я столкнулась с этим продуктом, когда несколько лет назад взялась готовить маршмеллоу, или американский зефир. Оказалось, что особенность инвертного сиропа в том, что он обладает антикристаллизационными свойствами. Проще говоря - не дает продукту засахариваться слишком быстро. Также, в некоторых рецептах им можно заменить глюкозный сироп или крахмальную патоку. А в выпечке он показал себя прекрасным заменителем меда. Так как мед является сильным аллергеном, и есть его можно не всем...