Привет, друзья! Сегодня я расскажу вам о чудесном продукте, который может стать настоящим открытием для вашей кулинарной карьеры. Речь идет о сухом льде! Не верите? Тогда держитесь за стулья и читайте дальше! Сухой лед, или диоксид углерода в твердом виде, – это необычный ингредиент, который используется в различных сферах, включая кулинарию. Он позволяет создавать эффектные дымчатые эффекты, сохранять свежесть продуктов и даже замораживать их мгновенно. И все это можно сделать дома! Перед тем как...

Кристально чистые и прозрачные кубики льда, что может быть лучше? Такой лед украсит любой напиток и придаст ему совершенный вид. Очень часто такие кристальные кубики делают в ресторанах, ведь для заморозки используют специальные машины – льдогенераторы. Принцип работы прост: вода под напором проникает в испаритель и равномерно намерзает на его гранях. Затем, кубики откалываются от форм с помощью горячего пара. В зависимости от модели агрегата, такой лед может иметь форму куба, гранул, чешуек, цилиндров или конусов, а время заморозки составляет от нескольких минут до нескольких часов...