Готовлю тренд осени – лечо. Лечо - это традиционное летнее блюдо балканской и восточно-европейской кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Считается, что родиной лечо является Венгрия. Первые упоминания об этом блюде относятся к 18 веку. Тогда его готовили из жареного лука, мелко нарезанных овощей и пряностей. А название "лечо" произошло от венгерского слова "lecsó", что означает "жареный". Со временем рецепт лечо претерпел изменения - в лечо стали добавлять помидоры, болгарский перец, чеснок, паприку...

В воскресенье закатывала в банки лечо. Подруга-болгарка взяла у меня рецепт. Накануне устроили совместные посиделки. Сварили свежей картошки, я поставила на стол блюдо с только что сваренным соусом. Тут выяснилось, что в Болгарии такое блюдо не готовят. Варят лютеницу (томаты+сладкий перец), сербский айвар (перцы+баклажаны), а лечо - нет. Почему!? Я же с детства помню этот вкус из жестяных банок под маркой GLOBUS. Марка оказалась венгерской, а ЛЕЧО - классическим блюдом венгерской кухни, овощное рагу из сладкой паприки, помидоров и репчатого лука...