Это не «вот бы побыстрее что-нибудь на ужин». Это — быстрая лапша, которую вы потом будете готовить специально. Обычные на вид рецепты в китайской кухне часто оказываются неожиданно выразительными. Вот берёте стеклянную лапшу, обычную капусту, немного чеснока и перца — и за 10 минут на сковороде появляется блюдо, которое хочется не просто доесть, а повторить. Сегодня делюсь рецептом обжаренной крахмальной лапши с капустой, вдохновлённый сычуаньской домашней кухней. Никаких редких ингредиентов. Только техника, баланс вкусов — и немного терпения, чтобы не сжечь чеснок...

Ингредиенты: • Мука – 200 грамм. • Масло растительное – 30 грамм. • Яйцо – 3 шт. • Соль. • Капуста – 300 грамм. Процесс приготовления: Тесто замесить из муки, яиц и соли. Если вам кажется, что тесто слишком сухое, можно добавить немного оставшихся яичных белков. Подготовленное тесто поместить в пищевую пленку. Оставить в холодильнике на ночь. Раскатать тесто толщиной примерно 1 мм. Нарезать из теста лапшу шириной 1 см и длиной 11 см. Отварить в подсоленной воде 3 минуты. Слить воду, положить ее в миску и перемешать с небольшим количеством масла, чтобы она не слипалась...