Лапша и блюда из лапши, несомненно, популярны во многих культурах - от китайского чжацзянмянь до корейского япчэ, от польского халуски до гавайского саймина. С учетом взаимосвязанных влияний и слияния - существует, вероятно, более чем в два раза больше блюд, чем видов лапши. Лапшу делают из пресного теста, которое раскатывают в пласт и нарезают на длинные полоски или нити путем растягивания или выдавливания через устройство. Ее происхождение можно проследить до Китая, самым древним свидетельством чего является глиняная миска возрастом 4 000 лет, в которой хранилась лапша...

Введение в обиход понятия о гликемическом индексе полностью изменило понимание того, как содержащиеся в продуктах углеводы влияют на организм. Разговор о питании при диабете (или для снижения веса) невозможен без отсылок к пище с низким ГИ. Однако зачастую люди воспринимают гликемический индекс слишком буквально — веря в то, что существуют таблицы, содержащие однозначную цифру с точностью до единицы. Это не совсем так — а значения ГИ большинства продуктов могут довольно сильно варьироваться. // Гликемический...