Раскрываю секреты и тонкости азиатской лапши Соба – традиционная японская лапша, популярность которой добралась до России не так давно. Еще лет пять назад встретить необычную коричневую пасту можно было только в паназиатских ресторанах. Но сегодня упаковка с лапшой соба может стоять на одной полке с вермишелью от макфы – и это никого не удивит. Чем уникальна японская лапша? Как правильно готовить собу и с чем сочетать? Погнали разбираться. Все дело в гречке? Лапшу соба готовят из гречневой муки, НО...

Больше оригинальных идей полезных десертов в профиле @bez.muki. Давайте дружить! Гречневая лапша без муки высшего сорта скорее исключение, чем правило. Оно и понятно, технологически проще добавить только часть гречки (причем малую). Ведь даже в этом случае макароны приобретут ореховый аромат и темный цвет. ⠀ Мне пока не удалось точно выяснить, готовят ли 100%-ю гречневую собу из обычной коричневой крупы (т. е. прошедшей термообработку). На упаковке указано лишь buckwheat noodle. Напиши, если знаешь...