Есть такие блюда, к которым возвращаешься снова и снова — не потому что они сложные или модные, а потому что в них заложено что-то настоящее. Домашняя лапша из гречневой и пшеничной муки как раз из таких. Я долго крутилась вокруг этой темы, пробовала разные соотношения, ругалась на тесто, которое рвалось в руках, и в какой-то момент нащупала тот самый баланс — пятьдесят на пятьдесят. Половина гречневой, половина пшеничной. Именно так получается лапша с характером, с ореховым привкусом и приятной текстурой, которая при этом не разваливается при варке...

Пшеничная мука — это основа основ в кулинарии. Из неё можно приготовить огромное количество блюд. Давайте разберём её роль и приведём классический, базовый рецепт, который должен быть в арсенале у каждого. Это один из самых простых и наглядных способов почувствовать, как «работает» мука. Вам понадобится всего 2-3 ингредиента. Ингредиенты: Инвентарь: Миска, стол или доска для раскатки, скалка, нож...