Антрекот это что? Это большой кусок мяса, хорошо прожаренный, мягкий и сочный. Если хотите поесть мясо, чтобы кусок был большим, сочным и аппетитным, стоит приготовить антрекот. В классической французской кухне антрекотом называют кусок говядины, срезанный между рёбрами и позвоночником. В названии мяса entre - между, cote - ребро. Мясо немного отбивают. Используют только простые специи - соль и чёрный перец. Панировку не используем. Дальше жарим в смеси растительного и сливочного масла. Сначала...

Заметил, что очень многие путаются в названиях мясных блюд. Например, между отбивной котлетой и шницелем. А в чем отличие шницеля от бифштекса, особливо если бифштекс — не рубленый? Так что сегодня — краткая памятка, может, пригодится. Итак: Шницель — отбивной кусок мяса, запанированный в сухарях и приготовленный во фритюре Отбивная котлета — отбивной кусок мяса, панированный в сухарях и поджаренный на сковороде. Может быть с косточкой, а может быть и нет. Бифштекс натуральный — готовится из куска мяса, безо всякой панировки...