Особое блюдо для кабардинцев – лакумы – аппетитные жареные пышки. Готовят его и повседневно, и на праздники, и по печальным поводам. Название схоже с русским «лакомством» и турецким «рахат-лукумом». Если переводить с арабского дословно, то получается «удовольствие для неба». У западных адыгов, проживающих в основном в Адыгее, это же блюдо называется «шалям». Фигурируют они в фильме «Лакумы по-чегемски», который снят по мотивам рассказа О. Генри «Пимиентские блинчики», но рассказывает про события на Кавказе, а один из героев как будто «охотится» за рецептом...

Один из самых востребованных поваров Кабардино-Балкарии Бисо Чеченов поделился рецептом популярного блюда. Лакумы по-кабардински Ингредиенты: Приготовление Яйца смешать с сахаром, добавить соль, соду, растительное масло, растопленный маргарин и всю эту смесь добавить в теплое молоко. Перемешать, затем влить минералку. Если смесь остыла, то можно ее немного подогреть и сразу начать месить тесто, постепенно добавляя муку, перемешанную с сухими дрожжами...