Всe сорта пива уcловнo делятся на эли и лагеры. Пeрвыe изготавливают методом верхового брожения, втoрые — низoвого. К верховым относятся эли, стауты, портеры, ламбики, а к низовым — пилснер, мерцен, айсбок. Напитки верхового брожения Для элей характерен вкус, в котором ощущаются фруктовые и цветочные нотки, пряности и ваниль. Обычно пиво получается мутным из-за остаточных сахаров. Подают охлажденными до 7-16°С. Традиционно эли варят с использованием верховых дрожжей Saccharomyces cerevisiae. В процессе...

Дрожжи это один из самых важных ингредиентов в изготовлении пива. Для начала нужно понять то, для чего вообще, применяются дрожжи. Дрожжи - это живой микроорганизм, который ест сахар, и при этом "какает" алкоголем и углекислым газом. То есть для того чтобы получить из "сладкой жижицы" что-то пьянящее, мы должны дать корм дрожжам. Так как дрожжи это живой организм, то как для жизни любого организма важна температура. Пивные дрожжи делятся на два основных вида: -дрожжи низового брожения или лАгерные дрожжи (температура, которую нужно им обеспечить - это примерно 6-10 градусов Цельсия)...