С блюдом с необычным названием ашлям-фу (всегда, когда его слышу, хочется ответить "Будь здоров!"😂) я впервые познакомилась в Кыргызстане, на южном берегу Иссык-куля. Носит оно сезонный характер, готовится только летом, поэтому, когда я приехала в эту красивую страну в мае, еще раз попробовать ашлям-фу мне не удалось. Но очень хотелось. Ашлям-фу – национальное блюдо дунган (китайцев-мусульман), визитная гастрономическая карточка города Каракол (куда дунгане бежали в конце 19 века).По своей сути, ашлям-фу – это одновременно и закуска, и суп...

Недавно вернулись из путешествия по Киргизии в Москву, но по ощущениям как будто бы и не возвращались в Россию: еду на работу - в вагоне метро из 10 пассажиров больше половины - киргизы, вечером стою в Текстильщиках на автобусной остановке - там такая же картина, рядом с одной стороны - чайхана "Бишкек", чуть поодаль - кафе "Ала-Тоо" - место тусовок киргизской диаспоры, а на днях девочка-киргизка, у которой я стригусь, поведала мне, что киргизов в Москве проживает порядка 2 миллионов! Почему киргизы...