Начинаем мы каждый год квасить капусту с мытья стального бочка, который подарили нам родители мужа. Андрей его моет и ставит сушить, пока я готовлю капусту и морковь для квашения. В этом году мы купили 6 вилков капусты для заквашивания, это на половину нашего бочка. Моркови беру 3-4 штуки. Беру первый вилок капусты, споласкиваю водой, убираю верхние листья, а следующими выстилаю сухое дно бачка и начинаю ее резать. Режу быстро, не мелко, полосками и кубиками вперемешку. Взвешиваю на весах 1 кг капусты и высыпаю в кастрюлю...

Всем доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Вот и пришло время квасить хрустящую и вкусную капусточку. Осень и зима - самое то! До сих пор помню вкус той квашеной капусты, которую солили в бочках работники заготконторы. На юго-востоке Украины так назывались предприятия, где заготавливали всю овощную продукцию, которая потом распределялась по всем магазинам. Собирались большие очереди за квашеной продукцией. Чего там только не было! Выбирай на вкус. Огромные бочки с огурцами,...