Своя квашеная капуста всегда самая вкусная - но бывают и неудачи. До мягкая, не хрустящая удается, то жесткая, то горчит, а то рассол соленый или малосольный удался. Этот рецепт без сложностей, и - без рассола: квасится капуста в собственном соку. Все капустные секреты - бесхитростные, но полезные. Мне когда-то пригодились :) Хитрость №1. Нарезка. Нарезать капусту для квашения - тоже искусство. Маленькое, но все же. Крупно нарубленная - долго просаливается, может горчить за счет этого, жесткая...

Засолить грудинку в домашних условиях можно очень просто - используя горячий рассол. Существуют разные способы засолки, но самым популярным является именно этот. Сегодня осмелюсь предложить вам проверенный рецепт, от которого я не откажусь никогда. Ингредиенты: Грудинка 1 кг Для рассола: Вода 1 литр Соль 4 ст. ложки(полные) Сахар 1 ст. ложка Душистый горошек 6-8 шт Лавровый лист 3-5 шт Корица на кончике ножа Для готовой грудинки: Чеснок 1 головка Перец чёрный молотый 1 ч.ложка Приступим: 1. Грудинку хорошо промываем под проточной водой и даём слегка обсохнуть...