По бабушкиному рецепту. Так квасят капусту до сих пор в ее деревне. Осенью и у меня стоит большая кастрюля на кухне - квашу капусту по-старинке. Потом в банки и на холод. А зимой... С картошечкой или в щи! Наслаждение! А сколько витаминов и пользы! Не зря на Руси капусту называли вторым хлебом. Она была везде: в щах, пирогах, на закуску и просто так. Квашение - это естественный процесс брожения. Вырабатываемая при нем кислота служит консервантом, подавляющим рост и развитие болезнетворных бактерий, в том числе кишечной палочки...

Получается чудесный «салатик» с характерным, пикантным кисло-сладким вкусом. Такая капуста очень хорошо хранится в прохладе, и съедается моментально: хрустящая, вкусная, ядрененькая – словом, такая, как нужно! И, кстати, рецепт, что приведу я вам ниже – базовый. По желанию вы можете добавить в капусту что вашей душеньке угодно: от специй (семена укропа, душистый или черный перец горошком, лаврушка и ароматные травы) до клюквы, антоновки, хрена или свеклы. Любой каприз, как говорится. Что понадобится? Как я уже написала выше – только три ингредиента...