Делать Ассорти из квашеных овощей лучше, ведь овощи пропитываются вкусом и ароматом друг-друга. А благодаря этому рассолу ( без уксуса) овощи не перекисают быстро, долго остаются вкусными, резкими, но не слишком кислыми. Мы даже рассол с этих квашеных овощей выпиваем Итак начнём. Баклажаны режем на крупные куски, Обычно я их режу на 4-8 частей. Опускаем баклажаны в кипящую воду и варим буквально 1 - 2 минуты с момента закипания воды с баклажанами. Если у вас есть турша, её тоже подвариваем. Выкладываем баклажаны и туршу на тарелку остывать и подготавливаем остальные овощи...
Лето — прекрасная пора для приготовления всевозможных блюд из самых разных свежих овощей прямо с грядки (или с рынка). Вкусные, полезные, невероятно красивые овощи так и просятся на стол. Азербайджанский салат хяфтя-беджар в одну банку собирает всё, что выросло в огороде. Его можно заготавливать на зиму или просто мариновать для еды здесь и сейчас. Впервые я попробовала хяфтя-беджар в августе 1991 года в солнечном Гянджлике. Гостеприимные хозяева приготовили шашлык, вкуснее которого я больше никогда нигде не ела, и этот восхитительный овощной "ералаш"...