Молодую? А почему б нет? Квашеная капуста - ферментированный продукт, необходимый в любое время года. А какая она нежненькая!!! Как говаривала Прасковья Кроликова, любит Васятка мою капустку-то! Началось всё случайно. Я уже привыкла за зиму заквашивать ее кочан за кочаном, чтоб всегда была под рукой, но пришла весна и случайно подсунула мне молодую. И голос разума уговаривал, что в свежей витаминов больше и вообще так не делают. Но разум сдался под натиском азарта и жадного любопытства, просто...

Квашеная капуста классическим способом Ингредиенты на 1 литровую банку: · Капуста (нарезанная) - 940-950 г · Морковь - 50-60 г · Соль - 20 г Приготовление: 1. Капусту тонко нашинкуйте. 2. Добавьте натертую на крупной терке морковь 3. Посолите. 4. Перемешайте, подавите капусту до выделения сока и утрамбуйте в банки. 5. Поставьте банки в глубокие тарелки, в теплое место на 2-3 дня. Каждый день протыкайте капусту деревянной шпажкой до самого дна банки. Выделеный сок из тарелки доливать обратно в банку...