Дикая лебеда, произрастающая повсюду как сорняк, относится к числу лекарственных и пищевых растений. Дикая лебеда имеет зеленый цвет, а лебеда садовая — белого, светло — зеленоватого, красноватого или бордового цвета. В лебеде обнаружено значительное содержание протеина. Лебеда не имеет ни запаха, ни вкуса. Это свойство делает ее идеальным компонентом любых пищевых сочетаний. К лебеде желательно добавлять сильные ароматичные пряные добавки : перец, чеснок, лук, петрушка. Лебеду желательно употреблять весной и в начале лета, пока она молода, до цветения...

У меня случилось очередное открытие. Все знают, любят и употребляют квашеные продукты. Солёные огурчики с помидорами, квашеная капуста - еда с незапамятных времён. Но только теперь они открылись для меня с другой стороны. Оказывается это ферментированные продукты. Ферментация - это процесс брожения, при котором микроорганизмы занимаются расщеплением органических соединений. Сам процесс брожения происходит в среде с недостатком кислорода. И конечно, процесс брожения происходит без участия консервантов, только полезные микроорганизмы и ничего более...