Квашеная капуста в бочке, к которой добавляли яблоки — это заготовка, о которой многие вспоминают с ностальгией. Моя бабушка тоже так готовила, и я помню эти холодные крепкие хрустящие антоновки, которые бабушка доставала из бочки с нашинкованной квашеной капустой... Эти маринованные с капустой в бочках яблоки все вспоминают как деликатес, как незабываемый вкус детства. Каждое яблоко — как сокровище, найденное в квашеной капусте. Поэтому этой осенью я решила приготовить квашеную капусту с яблоками самостоятельно...

Ингредиенты: - около 6 кг краснокочанной капусты - 5 яблок Boskop - 500 г сала - 12 зерен душистого перца (целые) - 12 зубчиков (целиком) - 1-3 чайные ложки сахара (на ваш вкус) - Соль - Перец Подготовка: Удалите с краснокочанной капусты внешние листья и мелко нарежьте остальные, кроме плодоножки. Всегда кладите нарезанную красную капусту слоями, слой красной капусты и слой соли (немного соли) в миску. Затем дайте салу нагреться в большой кастрюле и постепенно добавляйте краснокочанную капусту в кастрюлю, постоянно помешивая...