Скоро Покров, а это значит наступает время заготавливать капусту. И далеко не все заготавливали ее годами и имеют свои семейные рецепты, всегда есть те, кто готовит впервые и стартовый рецепт будет как раз впору. Правда с одним небольшим "но". Это классический рецепт - немецкая квашеная капуста с тмином, а капусту немцы любят, а значит и готовить умеют. Ну само собой не лучше славян:-) Из расчета на 4 литровые баночки: 2 средних кочана белокочанной капусты, горсть соли, 2 крупных морковки, столовая ложка с верхом семян тмина...

Наступает время созревания зимних сортов белокочанной капусты. И лучший способ ее сохранить - это квашение. Сейчас такой метод называется по-модному "ферментацией", он очень популярен из-за своей экологичности и естественности...