Вот кого можно назвать царицей огорода, так это капусту. Как настоящая аристократка, она капризна и требовательна и в то же время царит на столах в салатах, супах и борщах, и, разумеется, особо почитаема в квашеном виде. А для квашения я сажаю особо уважаемый мною сорт — Белорусскую капусту. Характеристики Ещё бы её не уважать! Заморозков не боится, только толстеет и крепнет. Засуху во взрослом состоянии переносит легко. Против многих болезней устойчива. Кочан плотный, весом до 4 кг, и не растрескивается...

Наши предки квасили капусту бочками и ели ее всю зиму до нового урожая. Они знали, что делать с овощем, чтобы душа плясала. И вместо гарнира, и вместо салата. Делается квашеная капуста проще простого, и готовить ее можно круглый год. Неспроста наши бабушки всегда держали в холодильнике баночку квашеной капусты, значит, - еда есть. Самое главное - на квашение нужна капуста зимних сортов. Хотите верьте, хотите нет - квасить надо на растущую Луну. Тогда выйдет хрустящая. Сначала мелко шинкуем капусту...