Квашеная капуста — классика русской кухни. Кимчи — звезда корейского стола. Обе эти закуски похожи по сути: это ферментированные овощи. Но есть важные отличия — и не только во вкусе. Давайте разберемся, что из них полезнее, чем они отличаются и как правильно их включать в рацион. И квашеная капуста, и кимчи проходят процесс естественной ферментации. Это значит, что в процессе брожения в них размножаются «хорошие» бактерии — пробиотики, которые помогают нашему кишечнику работать как часы. Но! Квашеная...

Под моей прошлой статьей про кимчи в комментариях часто всплывало похожее русское блюдо — квашеная капуста. Квашеная капуста и кимчи — два уникальных, в то же время и очень разных ферментированных блюда, которые завоевали своих поклонников по всему миру. В этой статье давайте разберемся, чем эти два блюда похожи, каковы их отличия и, в конце концов, попытаемся выяснить, какое из них вкуснее. Кимчи — это настоящая кулинарная и культурная икона корейской кухни. Первые упоминания о кимчи были более 2000 лет назад, когда корейцы начали консервировать овощи для хранения на зиму...