Предзимьеме - время квас готовить. Свекольный! Ноябрь - самое время для кваса - так всегда говорила мама. И квас всегда удавался отличным! В старину квасить свеклу начинали после уборки, и квасить тогда же. Что с ним делать и зачем? Как вкусный и полезный (ну очень!) напиток, для румяных щек и иммунитета. А еще: для борща и холодника (свекольника), для маринадов и соусов. Окрасит борщ истинно-рубиновым цветом, даст аромат и яркую кислинки - такие борщи с ним удаются!  К слову, это еще один из методов сделать борщ красным, рубиновым - вместо уксуса (уксус - это неправильно!)...

Музыка Trickytwoaudio/ Studio8M Поделюсь своим любимым способом ферментирования свёклы с чесноком.  Квас и сама свёкла получаются ну потрясающе вкусными и,что главное, крайне полезная штука, особенно для нашей микрофлоры. РЕЦЕПТ: У меня На 4х литровую банку получается, примерно, 3 литра рассола. Свёклу (примерно 8-10 штук среднего размера) тщательно мою в очень горячей воде, очищаю, дезинфецирую и освобождаю от лишних нитратов. Затем нарезаю свёклу тонкими брусочками и складываю в банку до середины...