Впервые я увидел этот квас на московском Преображенском рынке летом. Но побоялся брать: как-то уж слишком непривычно он выглядел со своей хлебно-заквасочной гущей. И всё же очень мне хотелось его попробовать. Люблю белый квас — и что же теперь, гущи бояться. С месяц назад рискнул и купил. Окрошечный с мятой. 50 рублей бутылка. Продавщица в ларьке предупредила, чтобы я его сначала охладил и открывал бы осторожно. «А то ведь, — сказала, — берут, взболтают и прямо тут у меня открывают». Я живо представил себе эту картину и поэтому как пришёл домой, так и поставил квас в холодильник...

1. Квас сухой – 90 г, 2. Вода фильтрованная – 3 л, 3. Сахар – 150 г, 4. Дрожжи хлебопекарные в гранулах – 7 г. Для начала нужно простерилизовать банку: влить кипяток и прополоскать банку. Подогреть сухой квас 1 минуту и всыпать в банку. Воду вскипятить, аккуратно в середину банки влить кипяток (если лить на стенки, то банка может лопнуть от перепада температур). В воду с сухим квасом засыпать сахар и перемешать до полного растворения сахара. Далее остудить смесь до комнатной температуры. Теперь всыпать дрожжи в смесь...