Современные диетологи ко многим продуктам, которые составляли основу советского диетического и детского рациона, относятся скептически. В этом нет ничего удивительного: наука не стоит на месте и по мере ее развития одни теории приходят на смену другим. Но если и остался какой-либо продукт, чья позиция в области диетпитания остается незыблемой, то это, однозначно, толокно. Почему-то многие интернет-ресурсы, пишущие о жизни в советское время, любят утверждать, что толокно сегодня относится к тому типу продуктов, которые исчезли с прилавков магазинов вместе с распадом СССР...

В старину жителей вологодской губернии называли не иначе как толоконниками. За то, что они часто употребляли в пищу толокно. Это – продукт переработки зерновых культур, который не требует тепловой обработки. В основном использовали зёрна овса или ячменя, которые предварительно пропаривали, высушивали, очищали от мезги и толклись в муку. Толокном на Руси лакомились между обедом и ужином, овсяную муку замешивали простой подсоленной водой, так и полдничали. Также толокно разводили молоком, квасом или простоквашей...