Ферментация — это магия, а кимчи — её величество. Сегодня я покажу, как сделать вкуснейшее домашнее кимчи с хрустящей текстурой, глубоким вкусом и правильной степенью остроты. Без сложных техник, без поиска «волшебных» ингредиентов — всё по-домашнему, но на уровне. Кимчи — это не просто корейская капуста. Это пикантная ферментированная закуска, которую едят с рисом, добавляют в супы, рисовые лепёшки, лапшу, используют как основу для бульонов и даже как отдельное блюдо. Хотя родом кимчи из Кореи,...

Домашний кетчуп из помидоров собственного приготовления пользуется огромной популярностью среди людей по некоторым причинам. Во-первых: домашний кетчуп вкусный и натуральный, чем массовые аналоги, которые продаются в магазинах. Заготовка кетчупа дома позволяет контролировать качество ингредиентов и добавок и не допускает применение консервантов, химии и усилителей вкуса. Домашний кетчуп делается по своему вкусу, легко регулируется количество специй, соли, сахара. Во-вторых: заготовка дома позволяет...