Куырдак - это древнее блюдо казахского народа, состоящее из субпродуктов, большого количества лука, чёрного перца и иногда с добавлением овощей. Чаще всего это блюдо готовили после забоя барашка. В отличие от мяса, субпродукты не могут храниться долго, поэтому их готовили сразу. Считается, что название произошло от слова қуыру (жарить). Кстати: русское слово «кавардак» произошло от казахского «куырдак». Жители Поволжья начали называть так блюда, приготовленные из остатков продуктов. Возможно, именно поэтому кавардак стал синонимом беспорядка...

Куырдак в переводе с казахского означает «жарить» и название блюда полностью передает весь его смысл. Процесс обжарки происходит исключительно на открытом огне и только в казане. Поэтому заранее продумайте план действий, если хотите приготовить это уникальное восточное блюдо...