Традиционное жаркое из субпродуктов или мяса, чаще всего баранины, с луком и картофелем у многих народов Средней Азии — киргизов, казахов, узбеков и их соседей. Куурдак готовят также и из смеси мяса и субпродуктов. Интересно, что русское слово «кавардак» произошло именно от названия этого блюда — в самом простом варианте подачи оно выглядит довольно неряшливо, отсюда и аналогия с «беспорядком». В нашем конспекте вы найдёте много разнообразных блюд из мяса, поэтому мы решили предложить вам рецепт куурдака из субпродуктов...

Куырдак - это древнее блюдо казахского народа, состоящее из субпродуктов, большого количества лука, чёрного перца и иногда с добавлением овощей. Чаще всего это блюдо готовили после забоя барашка. В отличие от мяса, субпродукты не могут храниться долго, поэтому их готовили сразу. Считается, что название произошло от слова қуыру (жарить). Кстати: русское слово «кавардак» произошло от казахского «куырдак». Жители Поволжья начали называть так блюда, приготовленные из остатков продуктов. Возможно, именно поэтому кавардак стал синонимом беспорядка...