Экзотическая крупа кус-кус распространена в Средиземноморье, Сирии, Египте и Ближнем востоке. Выглядит она в виде крохотных шариков, которые изготавливаются из пшеницы, ячменя, риса или пшена. А в некоторых регионах кус-кус готовят из ячменя, проса, риса и кукурузной муки. Раньше крупу делали исключительно женщины и только вручную. Сейчас, конечно, процесс изготовления автоматизирован. Кус-кус является альтернативой рисовой каше и макаронным изделиям, так как его гликемический индекс ниже, чем у пасты и риса, а содержание фолиевой кислоты, рибофлавина и ниацина в 2 раза больше...

Кускус — полезная и невероятно удобная крупа, которая позволяет быстро приготовить вкусное блюдо. Кускус — традиционное североафриканское блюдо. «Это продукт, который изготавливают из крупинок манной крупы (из твердых сортов пшеницы), смоченных водой, обсыпанных мукой и скатанных в мелкие шарики. По сути, это разновидность макаронных изделий, только очень маленького размера, — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский — Родиной кускуса считаются страны Северной Африки, где он на протяжении веков был основным продуктом питания»...